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 銀杏 下処理  /2009年10月09日(金)
収穫してから銀杏をビニール袋に入れ、庭に放置したまま
だったので、下処理を行いました

まず誰もが一番嫌がるのが外皮の除去。
外皮から出したばかりの銀杏の種
この臭いは鼻が曲がりそうなくらいで慣れることはないと
思います。

知人は素手で外皮を潰して種を出していましたが、直接
素手で触るとかぶれる事があるので、作業用使い捨て
手袋(blog)を付け、収穫したビニール袋の上から外皮を
押し潰し中の種を取り出し、中性洗剤を少量付け軽く揉み
洗いをして果肉を綺麗に取り除く。
三角コーナーで綺麗に果肉を除去
過去、細かい果肉の除去には水洗いのみだったのですが
知人から、中性洗剤で洗うことを進められた。

確かにヌメリや臭いがなくなり作業時間が短縮され
楽に感じます。
又台所で使う三角コーナーが下処理に便利で、水切れが
良く、この中での揉み洗いが非常に楽!

台風の影響で風が少しありましたが、日の当たる濡れ縁に
新聞紙をひき、洗い終わった種の水分を抜くため天日干し。
濡れ縁で干している銀杏の種

湿度が低いせいかカラッと乾いたようです。

これなら明日には食べれるかも~


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2009/10/09(Fri)10:59
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